Comber sarni po badeńsku

Dodano: 2009-10-12 - autor: mmagdaz

Zobacz podobne przepisy:

Składniki:

-1,5kg szpikowanego combra sarniego

-4 łyżki oleju

-1 łyżka ziarnistego pieprzu

-2 jagody jałowca

-2 cebule

-250ml czerwonego wina

-2 łyżeczki soli

-150g kwaśnej śmietany

-4 gruszki

-125ml soku jabłkowego

-1 łyżka cukru

-8 łyżeczek dżemu porzeczkowego

Przygotowanie:

Posmarować olejem comber, posypać tłuczonym pieprzem i rozgniecionumi jagodami jałowca. Włożyć do brytfanny. Na reszcie oleju podsmażyć pokrojoną cebulę. Ułożyć ją wokół mięsa. Polać czerwonym winem. Mięso piec w 225 stopniach przez 30 minut. Co kilka minut comber polewać sosem własnym. Gotową pieczeń posolić i owinąć w folię aluminiową. Wytopiony sok przetrzeć przez sito, dodać kwaśnej śmietany i ugotować sos. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować sok jabłkowy, dodać obrane i przepołowione gruszki oraz cukier. Dusić 10 minut, następnie w miejsce po gniazdach nasiennych gruszek wyłożyc dżem i udekorować gruszkami mięso.